میں جعلی اور اصلی زعفران میں فرق کیسے بتا سکتا ہوں؟


جواب 1:

یہ ایک بہت اچھا سوال ہے۔ زعفران کروکوس کے پھول کی خوشبودار بدنما داغ ہے اور دنیا بھر کے بہت سے کھانوں میں ذائقہ دار میٹھیوں اور تھوڑی سی کھانسی کے برتن میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

زعفران ایک مہنگا مصالحہ ہے اور اس کی خالص شکل میں عام طور پر دھاگے کے طور پر فروخت ہوتا ہے۔ خالص زعفران کے دھاگے سرخ رنگ کے ہوتے ہیں اور انتہائی خوشبودار ہوتے ہیں۔

اصلی اور جعلی زعفران کے دھاگوں میں فرق کرنے کے لئے یہ تین اہم طریقے ہیں۔

  1. جب خالص زعفران کے دھاگے ہلکے پانی یا دودھ میں بھگتے ہیں تو وہ آہستہ آہستہ قدرتی زعفران کا رنگ چھوڑ دیتے ہیں۔ جعلی زعفران جلدی سے نارنجی یا پیلا رنگ جاری کرے گا۔ مندرجہ ذیل تصویر میں ہندوستانی میٹھی راسمالائی میں بھگو ہوا خالص زعفران کے دھاگے دکھائے گئے ہیں۔

2. خالص زعفران کے دھاگے قدرتی زعفران کے رنگ کو جاری کرتے ہیں ، پھر بھی ان کا اصل رنگ برقرار رکھتے ہیں۔ جعلی زعفران کے دھاگے پیلے یا نارنجی رنگ کو جاری کرنے کے بعد سفید ہوجائیں گے۔

اگر آپ انھیں دودھ میں ڈالیں تو خالص زعفران کے دھاگے مکمل طور پر تحلیل ہوجاتے ہیں۔ جعلی زعفران کے دھاگے طویل ہونے کے بعد ان کا رنگ بڑھ جائے گا۔ وہ تحلیل نہیں ہوں گے۔

ٹیاگو المیڈا ، یہ بہت بڑا سوال پوچھنے کے لئے آپ کا شکریہ۔

(تصویر کا ماخذ [1])

فوٹ نوٹ

[1] ہندوستانی میٹھی - مٹھی-مٹھائیاں


جواب 2:

تقریبا تمام پاؤڈر زعفران ہلدی کے ساتھ ملاوٹ کیا جاتا ہے. اگر آپ خالص زعفران چاہتے ہیں تو ، پاؤڈر کے بجائے دھاگے خریدیں۔ آپ پورے دھاگے خرید سکتے ہیں ، جو قدرے کم مہنگے ہیں ، یا آپ فی تھون مزید ذائقہ کے ل the ، دھاگے کے پیلے رنگ کے سرے کے ساتھ کوپے کا زعفران خرید سکتے ہیں۔ بہر حال ، پاو stuffڈر چیزوں سے زیادہ مہنگا ہوگا ، لیکن آپ کو معلوم ہوگا کہ یہ 100٪ زعفران ہے۔

بہت سی ترکیبیں دراصل زعفران اور ہلدی کا مرکب استعمال کرتی ہیں ، لہذا اگر آپ پورے دھاگے بہت زیادہ قیمتی ہیں تو آپ اس کو استعمال کرنے میں زیادہ غلطی نہیں کرسکتے ہیں۔