جواب 1:

ٹیبل نمک سوڈیم کلورائد ہے جس میں ایک چھوٹی سی مقدار میں سوڈیم یا پوٹاشیم آئوڈائڈ شامل ہیں جس میں ایک غذائیت (ڈیکسٹروس ، آئوڈائڈ کو مستحکم کرنے کے لئے ایک چینی کے ساتھ) اور عام طور پر پوٹاشیم فیروکائنائڈ جیسے اینٹی کیکنگ ایجنٹ کا تھوڑا سا حصہ ہے (نہیں یہ سائینائڈ نہیں ہے قتل کی شہرت)

کیورنگ نمک بھی زیادہ تر سوڈیم کلورائد ہوتا ہے لیکن عام طور پر علاج شدہ گوشت کی مصنوعات میں خرابی (جس میں خاص طور پر بوٹولوزم) کو روکنے یا سست کرنے میں شامل ہوتا ہے عام طور پر تقریبا 6 6.25 فیصد سوڈیم نائٹریٹ ہوتا ہے۔ کچھ علاج معالجے میں سوڈیم نائٹریٹ بھی ہوتا ہے جو گوشت کی مصنوعات کے ل for سوڈیم نائٹریٹ میں آہستہ آہستہ ٹوٹ سکتا ہے جہاں طویل علاج یا شیلف زندگی کی توقع ہے۔

ایک ضمنی اثر کے طور پر ، سوڈیم نائٹریٹ خصوصیت کا لال سرخی اور بہت سارے کھانوں والے گوشت سے وابستہ ذائقوں کو پیش کرتا ہے۔

اس کی نشاندہی کرنے کے لئے نمک کو اکثر گلابی رنگ دیا جاتا ہے کیونکہ سوڈیم نائٹریٹ اور نائٹریٹ دونوں بڑی مقدار میں زہریلا ہوسکتے ہیں۔

یہ خدشات بھی ہیں کہ شفا بخش گوشت میں معمول کی سطح پر نائٹریٹ اور نائٹریٹ ممکنہ کارسنجن ہوسکتے ہیں اور خاص طور پر گرمی کے تحت رد عمل ظاہر کرسکتے ہیں (سوچتے ہیں کہ بیکن) نائٹروسامائنز جیسے زیادہ طاقتور کارسنجن تشکیل دیتے ہیں۔

ان وجوہات کی بناء پر ، نام نہاد بے یقینی یا "اضافی نائٹریٹ سے پاک" برابر گوشت کی مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔ ان میں سے کچھ اپنے علاج میں اجوائن کا جوس استعمال کرتے ہیں ، حالانکہ یہ رس خود نائٹریٹ کا ایک بھرپور ذریعہ ہے۔